Una foto realizzata in stile Pin-Up è l'immagine di una ragazza molto sexy che ottenne un'incredibile popolarità nel periodo successivo alla Seconda Guerra Mondiale, grazie ai soldati americani che acquistarono in massa poster con immagini di ragazze sexy, tra cui le attrici di Hollywood Betty Grable e Rita Hayworth.
Oggigiorno, il popolare decoro Pin-Up è ampiamente utilizzato nell'arte dolciaria, essendo uno dei più popolari per decorazioni per torte festive e dessert, e richiede l'uso di stampe fotografiche commestibili e decorazioni, il tutto completato da una varietà di decorazioni.
Decorare con la stampa fotografica commestibile
Una foto pin-up è un'immagine di una bella ragazza seminuda, realizzata nello stile della grafica americana della metà del XX secolo.
Le immagini commestibili di ragazze, luminose e originali, piacciono non solo agli uomini, ma anche alle donne e negli ultimi anni hanno guadagnato un'incredibile popolarità nel settore dolciario come decorazione ideale per un anniversario, la Giornata internazionale della donna o una festa tra amici.
Esistono diversi modi per decorare una torta Pin-Up utilizzando la stampa commestibile:
- È possibile trasferire l'immagine su uno strato sottile di mastice ritagliandolo lungo il contorno, per poi trasferire il mastice con l'immagine sulla torta.
- Nel secondo caso, bisogna preparare una piccola porzione di crema al burro, spalmarla sulla superficie della torta e incollare il disegno sulla torta.
Utilizzando la stampa fotografica commestibile Pin-Up, è possibile applicare un'immagine al pan di zenzero, al cioccolato o alle meringhe. Questo tipo di lavorazione non richiede competenze da pasticcere professionista e permette a chiunque di realizzare una torta in stile Pin-Up a casa.
Stampata su una speciale stampante alimentare, l'immagine di una ragazza Pin-Up richiede l'uso di inchiostro alimentare, zucchero o carta da forno. I professionisti della pasticceria consigliano di utilizzare una stampante speciale o stampanti Canon o Epson modificate, riempite con inchiostri alimentari speciali, per realizzare stampe alimentari.
L'immagine fotografica commestibile Pin-Up è realizzata su:
| Tipo di carta | Come usare |
| Carta da zucchero | Carta spessa, quasi opaca, elastica, dal sapore dolciastro e dalla sfumatura vaniglia, che consente di ottenere immagini brillanti e di altissima qualità, con una ricca tavolozza di colori, ideale per la creazione di immagini tridimensionali. Una caratteristica distintiva di questo tipo di carta è anche la sua particolare morbidezza, che richiede che il disegno venga realizzato non prima di 3 giorni dall'utilizzo. A seconda del produttore, esiste la carta da zucchero spessa e sottile:
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| Carta di riso | La carta sottile e molto fragile, insapore e con una struttura porosa può essere:
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Per realizzare un quadro fotografico tridimensionale in stile Pin-Up, i pasticceri consigliano di utilizzare la carta da zucchero. Questa copertura sarà la decorazione perfetta per una cheesecake, un dessert alla gelatina o una torta al burro o alla crema proteica.
La carta da ostia viene utilizzata:
- per creare decorazioni in stile pin-up (medaglioni, topper) per cupcake;
- per stampare una piccola immagine che può essere ulteriormente elaborata con forbici arricciate;
- per creare un'immagine fotografica tridimensionale di una ragazza pin-up senza uno sfondo luminoso.
Le foto commestibili in stile Pin-Up per torte sono realizzate su fogli A4 (21*30 cm) o A3 (29*42 cm), con margini bianchi lungo i bordi - 1 cm. L'immagine stampata può anche essere di formato più piccolo, di forma rotonda o essere concepita come un collage di più oggetti.
Per decorare i cupcake, utilizzare stampi con un diametro di 6-6,5 cm. Un foglio può contenere fino a 12 di queste immagini rotonde.
Decorazione della parte superiore della torta
Per applicare l'immagine tridimensionale di una ragazza pin-up su una torta, ti serviranno:
- stampa fotografica realizzata su carta da zucchero o da ostia;
- gel alimentare trasparente;
- pennello in silicone;
- forbici per regolare e ritagliare l'immagine;
- un ferro apposito per lisciare l'immagine (facoltativo).
Procedimento per decorare la torta:
- La foto della pin-up deve essere estratta dalla busta trasparente e applicata prima sulla parte superiore della torta da decorare.
- I campi bianchi dell'immagine devono essere ritagliati con le forbici. Questa operazione deve essere eseguita immediatamente prima di posizionarla sulla torta, altrimenti la carta utilizzata per la stampa si seccherà e diventerà molto fragile. Uno speciale strato protettivo è fissato al foglio; i professionisti consigliano di ritagliare anche l'immagine. Dopo aver ritagliato l'immagine, è necessario rimuovere lo strato protettivo.
- L'immagine preparata deve essere ricoperta di gel alimentare sul retro utilizzando un pennello in silicone e posizionata sullo strato superiore della torta. Prima di applicarla sulla torta, la carta da forno deve essere spalmata su entrambi i lati con del gel alimentare, che le conferirà ulteriore morbidezza, brillantezza e lucentezza. La carta da zucchero deve essere ricoperta di gel commestibile solo sul retro, subito prima di applicarla alla torta ricoperta di pasta di zucchero. Non è necessario applicare il gel sull'immagine dal lato frontale. Quando si applica un'immagine in stile pin-up a una torta alla crema di burro o a una ganache al cioccolato, è possibile rinunciare completamente al gel commestibile.
- L'immagine in stile Pin-Up posta sulla torta deve essere lisciata con un ferro apposito (o una spatola) e i bordi sporgenti dell'immagine devono essere accuratamente rifilati con le forbici.
Decorazione del lato della torta
Oltre a ricoprire lo strato superiore, è possibile posizionare una foto in stile Pin-Up sul lato del dessert.
- Prima di applicare l'immagine, la torta deve essere livellata utilizzando una spatola apposita, stendendo con cura la crema o il mastice sui lati della torta.
- Una foto in stile Pin-Up realizzata su carta da zucchero o da cialda deve essere ritagliata lungo il contorno, rimossa la pellicola protettiva e rivestita sul retro con cioccolato bianco fuso o gel decorativo.
- L'immagine preparata deve essere posizionata sul lato della torta e fissata con cura con le mani.
Se si desidera decorare una torta con una stampa commestibile, come la carta da parati, si consiglia innanzitutto di ungere i lati con la crema al burro o di ricoprirli con ganache. La carta viene posizionata sulla crema fino al suo completo indurimento.
Poiché la decorazione laterale non è in grado di livellare la torta, è necessario livellare bene la parte laterale prima di applicare il disegno.
Come scegliere una foto per decorare un dessert
I pasticceri professionisti consigliano di prendere da Internet foto in stile Pin-Up, ovvero quelle utilizzate per decorare una torta, e di dare la preferenza a immagini con una dimensione di almeno 1200px. In caso contrario, sarà necessario aumentarlo, il che comporterà una perdita di nitidezza. Si sconsiglia inoltre di utilizzare un'immagine ottenuta tramite uno screenshot dello schermo di uno smartphone.
Inoltre, gli esperti consigliano di fare attenzione, quando si sceglie un'immagine per una torta in stile Pin-Up, all'assenza di filigrane, che sono praticamente impossibili da rimuovere.
Come archiviare un'immagine
L'immagine deve essere conservata in un luogo asciutto a una temperatura non superiore a +25°C, evitando piegature, luce solare diretta, acqua o condensa.
Per evitare che la foto si sporchi, è opportuno conservarla in contenitori ermetici. È consentita anche l'archiviazione della carta in archivi ordinari. Non è possibile congelare la carta fotografica contenente alimenti con un'immagine sopra.
Cosa si può decorare?
Potete decorare i dolci ricoprendoli con foto in stile Pin-Up realizzate su carta da zucchero o da ostia:
- mastice;
- panna contenente burro (burro con latte condensato, con cioccolato o ricotta);
- crema proteica al burro;
- crema proteica;
- ganache al cioccolato;
- cioccolato;
- glassa per pan di zenzero;
- isomalto (caramello).
Decorazione in stile pin-up con topper
Le foto in stile pin-up possono essere utilizzate per realizzare decorazioni, che rappresentano una delle opzioni più gettonate per decorare una torta festiva. Questa opzione è adatta anche per decorare i cupcake e non richiede competenze professionali nella scultura e nella pittura delle figure.
Decorazione con topper in carta da forno
Realizzati in carta da forno spessa, i topper mantengono bene la loro forma e non richiedono la preparazione preliminare di una figura in mastice.
Processo di fabbricazione:
- Le immagini scelte da Internet devono essere stampate su un foglio di carta da forno spessa e poi ritagliate con delle normali forbici. Questa operazione deve essere eseguita con cautela, data l'elevata fragilità della carta.
- In un piatto o in una ciotola, fate sciogliere il cioccolato bianco, immergete uno stecchino (o uno stuzzicadenti) nel cioccolato e applicatelo sulla decorazione preparata, partendo dal retro. Il cioccolato indurito aderirà all'immagine della pin-up, creando la parte superiore necessaria per la decorazione.
- La decorazione finita deve essere inserita nella base della torta.
- Poiché la carta da forno mantiene bene la sua forma, la decorazione può essere utilizzata per realizzare una statuetta commestibile. In questo caso, puoi stampare solo la parte superiore dell'immagine della ragazza, utilizzando la crema per rappresentare i volant della sua ampia gonna.
- Oltre ai bastoncini, è possibile disporre delle decorazioni già pronte sul lato di uno dei piani della torta o anche sopra la crema, a forma di medaglione. Questa opzione è adatta per decorare i cupcake Pin-Up.
- I topper realizzati in ostia, inseriti o posizionati sulla crema, devono essere prima isolati con cioccolato fuso o burro di cacao. Non è necessario ricoprire la superficie dei waffle con il gel alimentare.
Decorazione in carta da zucchero
La foto in stile pin-up utilizzata per realizzare le decorazioni può essere applicata sulla carta da zucchero. In questo caso, l'immagine sarà più vivida e il processo di ritaglio del topper sarà molto più semplice, grazie alla morbidezza e all'elasticità della carta.
A differenza delle decorazioni in cialda, le decorazioni in carta da zucchero non mantengono la loro forma, quindi prima di utilizzarle è necessario realizzare una base di mastice o di pan di zenzero.
Materiali richiesti:
- pasta di zucchero;
- immagini stampate su carta da zucchero;
- tappetino in silicone e mattarello;
- amido;
- cioccolato bianco fuso o decorgel;
- coltello o vetro speciale;
- forbici.
Fase di produzione:
- Su un tappetino in silicone stendere il mastice a rapida essiccazione (bianco o colorato) in una quantità di 100-150 g. Se si intende incollare un bastoncino di cioccolato fuso sul retro della pasta di zucchero, è necessario stendere uno strato sottile. Per infilare uno spiedino di legno nel mastice, lo spessore dello strato deve essere di 0,5-1 cm. Se non avete un tappetino in silicone, potete stendere il mastice sul tavolo della cucina, dopo averlo cosparso di amido per renderlo meno appiccicoso.
- Bisogna estrarre dalla confezione un foglio di carta da zucchero con sopra stampate delle immagini in stile pin-up e ritagliarne il contorno con le forbici. Dopo aver rimosso con attenzione la pellicola protettiva dall'immagine, utilizzare un pennello in silicone per ricoprire il retro con il gel alimentare e poi applicarlo sul mastice.
- Utilizzando un coltello o un vetro speciale, bisogna ritagliare il contorno esatto del disegno dal mastice.
- Bisogna infilare uno spiedino di legno (bastoncino) nel topper preparato oppure incollarlo utilizzando il cioccolato bianco sciolto in una ciotola. Per evitare che il bastoncino scivoli fuori dal topper, è possibile ungere la giuntura con cioccolato fuso (decorgel o miele liquido).
- Il topper finito deve essere asciugato. Il tempo di asciugatura dipende dalla qualità e dalla composizione del mastice e può variare da alcune ore a un giorno.
- Dopo l'asciugatura, le decorazioni in mastice devono essere inserite negli strati della torta finita. Come ulteriore decorazione nello stile Pin-Up è consentito l'uso di figure di mastice, nastri o fiocchi.
Come completare l'arredamento
Ulteriori decorazioni per una torta in stile Pin-Up includono:
- Lecca lecca al caramello. Questa decorazione può essere realizzata in casa utilizzando del caramello colorato e infilzata su uno spiedino di legno posto sulla parte superiore della torta;
- Varie bacche e frutti. La decorazione più popolare per i dessert in stile Pin-Up sono le fragole disposte in un cono di cialda e ricoperte di cioccolato fuso.
- Le sfere da discoteca decorate con sfumature dorate, argentate o bronzo conferiscono al dessert una lucentezza originale e un aspetto civettuolo. Si possono utilizzare anche delle codette di zucchero a forma di cuore o delle mini-meride di diverse tonalità.
- Rose di zucchero o di burro, che corrono come un nastro lungo tutta la superficie della torta, oppure farfalle ritagliate nel fondente.
- Scritte e numeri in mastice utilizzati per decorare una torta in stile Pin-Up (utilizzata per compleanni o anniversari).
- Gocce di cioccolato, Ferrero Rocher o Raffaello.
La decorazione può essere disposta in qualsiasi ordine, a seconda dei desideri del pasticcere, appoggiandola sulla crema al burro, sulla crema proteica, sulla ganache o sul mastice al cioccolato.
Decorazioni non commestibili
Le foto in stile pin-up utilizzate per decorare le torte possono essere combinate con elementi decorativi non commestibili:
Con nastri
Nastri di raso, reps o velluto metteranno in risalto la forma a più piani della torta e la sua idea, e conferiranno al dessert l'innocenza e la giocosità tipiche dello stile Pin-Up. Nastri nei toni del rosso scarlatto o del rosa possono essere legati attorno agli strati della torta o utilizzati per creare fiocchi spettacolari.
Oltre agli evidenti vantaggi, questa opzione decorativa presenta anche una serie di svantaggi, poiché durante il trasporto può schiacciare i dolci e far sciogliere la crema sottostante.
Fiori
Per decorare una torta in stile Pin-Up, i fiori freschi sono ideali, sottolineando la femminilità della composizione. Possono essere utilizzati per decorare la parte superiore della torta oppure come nastri a più strati, per circondare splendidamente la torta o incorniciare l'immagine principale. Oltre alla luminosità, si può ricorrere alle decorazioni floreali se si vuole realizzare una torta in un'unica composizione con decorazioni nella sala.
Nonostante la loro grande popolarità, i pasticceri professionisti sconsigliano di utilizzare calle, narcisi, gigli, mughetti e garofani per decorare una torta in stile Pin-Up, a causa della pericolosa tossicità delle loro infiorescenze.
Decorazioni non commestibili
Scritte, varie figure o immagini non commestibili contribuiranno a sottolineare l'originalità dell'arredamento in stile Pin-Up. Questo tipo di decorazione viene inserita sulla superficie della torta e, oltre ad essere pratica da utilizzare, è apprezzata dai pasticceri anche per la sua capacità di mantenersi inalterata nonostante gli sbalzi di temperatura e il periodo di conservazione del dolce.
Bambole di plastica
Un modo originale per decorare una torta in stile Pin-Up è quello di utilizzare una bambola di plastica vestita con un abito fatto di balze color crema. La bambola può essere posizionata sulla parte superiore della torta e fatta sedere sul mastice in modo che le sue gambe raggiungano il livello inferiore del dessert.
È possibile fissare la bambola utilizzando del cioccolato bianco fuso o una crema fissante speciale. Il suo abito è creato utilizzando una siringa da pasticceria e si trasforma in un abito civettuolo con volant e balze in stile anni '50. secolo scorso.
Lo stile pin-up è considerato una tendenza moderna della pasticceria, utilizzata per decorare torte e cupcake festivi. Per decorare la parte superiore e i lati della torta, nonché per realizzare i topper, vengono utilizzate foto di ragazze sorridenti e civettuole, stampate su carta da zucchero o da ostia.
Abbinato a bacche, caramelle o nastri, questo decoro consente di creare il dessert festivo perfetto per un compleanno, un anniversario o la Giornata internazionale della donna.
Video sulle foto in stile Pin-Up
Come decorare una torta Pin-Up in modo facile e veloce: